Salát s černou čočkou a omeletou

Tenhle salát je celkem rychlovka, takže potěší, když zrovna nemáte moc času na vaření. Zároveň je ale jídlo perfektně syté, díky černé čočce a vejci dostanete i dávku potřebných bílkovin. Snad vás, stejně jako mě, uspokojí kombinace teplých surovin na svěžím salátu. Nebojte se to trochu přehnat s citrónem, protože vejce, brambory i sladká pečená mrkev si s kyselou chutí rozumí.

Na 2 porce:

• 2 větší brambory
• 2 větší mrkve
• 2 vejce
• 2 hrsti černé čočky
• směs salátových listů
• oliváč a máslo
• citrón
• hrubozrnná hořčice
• sůl a pepř

Nakrájíme brambory na menší kousky, mrkev na hranolky, osolíme, opepříme a pokapeme oliváčem. Pečeme v troubě na 180°C , dokud nebudou brambory měkké.

Dáme si vařit černou čočku.

V míse si promícháme směs salátů s hrubozrnnou hořčicí, citrónovou šťávou, oliváčem, solí a pepřem. Snažte se to s chutí trošku přehnat.

Na pánvi si na roztopeném kousíčku másla a kapce oliváče připravíme omeletu ze dvou vajec a trošky vody. Nezapomeneme osolit.

Teď už všechno dáme dohromady. Do mísy nasypeme ochucený salát, vařenou černou čočku, navrstvíme pečené brambory a mrkev, navrch srolujeme omeletku a doladíme bylinkami.